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谷朊粉用途_谷朊粉_瑞麦嘉禾(查看)

发布时间:2017-05-03

产品价格:面议

产品类型:瑞麦嘉禾

产品规格:不限

产品总量:

信息描述

  小麦蛋白怎样水解呢?瑞麦嘉禾为您解答。

  小麦蛋白水解需要使用小麦蛋白水解专用酶,小麦蛋白水解专用酶,其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成,能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,谷朊粉用途,降低植物蛋白分子量,从而提高其溶解性、乳化性和起泡性,改善营养价值,扩大植物蛋白的应用领域。







  小麦约含有13%的蛋白质,主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白,合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。

  由于麦醇溶蛋白具有延展性,麦谷蛋白具有弹性,能与水形**络结构,从而具有优良的黏弹性、延伸性、吸水性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略带谷物味等独特的物理特性。

  如果您有小麦蛋白采购需求,请联络瑞麦嘉禾客服,电话请见图片所示。


  谷朊粉在食品加工方面应用非常广泛。

  在方便面或长寿挂面以及面条、水饺专用粉的生产上添加1—2%谷朊粉,能够明显地改善制品的抗压力、抗弯曲能力和抗拉力等加工性能,增加面条的韧性,加工时不容易断头,耐浸泡也耐热。食用口感滑嫩、不粘牙,谷朊粉,营养更丰富。在馒头生产中,添加谷朊粉1%,可以增强面筋的质量,明显提高面团的吸水率,增强制品的持水特性,改进口感,稳定外型,延长在货架期。 

  在婴儿制品中的应用:在各种婴幼儿食品的生产中,添加1—2%的谷朊粉作为蛋白质添加物,供应谷朊粉,食品的氨基酸含量达85%以上,可充分保证营养含量。同时又可以提高钙、磷、铁的含量,尤其是钙的含量会远远大于鸡蛋、牛肉等的食品,谷朊粉价格,更加有利于婴幼儿和青少年的健康发育。

  了解更多谷朊粉信息,请咨询我们的客服,电话如图显示。


谷朊粉用途_谷朊粉_瑞麦嘉禾(查看)由北京瑞麦嘉禾商贸有限公司提供。北京瑞麦嘉禾商贸有限公司(www.jsmjf.cn)是专业从事“20年如一日做面筋粉”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:杨合平。

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